临近春节，太原大街小巷的店铺挂起了大红灯笼，年味十足。在阖家团圆的节日里，“吃”成了头等大事。春节期间，太原餐饮商家在线经营，依托美团外卖平台，让食客足不出户也能享受美味。
春节还能吃到外卖，这一场景在过去是不能想象的。随着互联网+餐饮业的高速发展，美团外卖凭借在外卖行业独到的营销策略、快速的配送算法和大流量的渠道入口帮助太原传统餐饮品牌实现经营效率优化，迎来升级拐点。
外卖让梅家焖面成为太原TOP3面食类品牌
太原人饿了第一想到的肯定是吃面，梅家焖面绝对是首选。和其他饭馆相比，面食对于配送的要求更高，所以尽管做了多年的传统门店生意，梅家焖面却迟迟没有上线外卖平台。不过，随着外卖需求的增多，以及老店销量增长的放缓，梅家焖面急需拓宽线上市场，让传统美食走得更远。
不过，事实证明梅家焖面的顾虑是多余的。美团外卖的调度系统基于海量数据和人工智能算法,确保每一个订单配送时间。“往往是店里刚做好面，美团骑手就到了，十来分钟就送完一个单，外卖客人也能够享受和店里一样的味道了。”梅家焖面负责人说。
就像美团骑手和煮面师傅的无缝对接一样，梅家焖面和美团外卖也进入了同频的高速发展。如今，梅家焖面已经发展到17家门店，外卖交易额占到总交易额的25%左右，在美团外卖的商家排行榜中，位列太原TOP3面食类品牌。
梅家焖面负责人说：“其中多亏了美团外卖给出的运营建议。”他说，焖面店作为太原最常见的餐馆，人们对一碗焖面的价值非常清楚，想要提高它的价格非常难。但是小食不同，它的种类多样，不同价格的小食都有消费人群，在增加了小食品类之后，梅家焖面彻底改变了“一碗面打天下”的状况，同时也拉高了客单价。目前，梅家焖面的门店已经扩张到北京，上海，正逐渐向全国范围拓展。
在美团外卖平台大获成功的还有京都饺子。同样抱着试一试的心态开始合作，从第一家门店起，到现在10家门店全部上线美团外卖。在2018年的冬至，京都饺子在美团外卖上的单日交易额为23万，创下4000多单的好成绩。“现在，我们饺子的外卖交易额占到总交易额的20%，个别门店占比达到30%多。”京都饺子总体负责人说。
商户外卖收入爆发式增长 美团外卖110亿元扶持计划刚开始
太原的连锁餐饮牛冲天麻辣香锅仅用了两年多的时间，外卖交易额就已经占总交易额的40%。通过美团外卖多种营销策略，牛冲天麻辣香锅不仅扩大了品牌知名度，还实实在在地提高了销量。“上线外卖之前，我们曾担心外卖会影响堂食，后来发现外卖和堂食能相互导流，互为补充。”牛冲天麻辣香锅负责人表示，开展外卖业务带来的最大惊喜就是拓展了门店的覆盖范围，挖掘了很多潜在用户。
在谈到未来建设的时候，牛冲天麻辣香锅的受访人表示，“我们希望能和美团外卖一起有更进一步的合作和尝试，在大数据、联合营销甚至在定制品牌上，和美团外卖碰撞出不一样的东西，为我们的顾客创造更多价值。一家传统的餐饮企业，不但要做外卖，更为重要的是要领悟做外卖的本质：共享、开放和持续创新。”
无论是梅家焖面，还是牛冲天，初尝外卖平台营销红利后，太原商家比任何人更深刻感知到“建设比竞争更重要”。美团外卖对商户群体的扶持才刚刚开始。在近日召开的“2019美团外卖产业大会”上，美团高级副总裁兼到家事业群总裁王莆中表示，美团外卖在2019年将投入110亿元扶持商户发展，这笔资金主要用于行业大营销计划、全面数字化升级、深入供应链服务和先锋商户奖励政策等4个方面。
京都饺子负责人说，在与美团外卖平台合作的时间里，美团外卖平台毫无保留，为餐厅传授大量的外卖线上运营、线下运营、品牌营销等实战经验，收获巨大。2019年美团外卖的目标是推动整个外卖产业生态体系向“效率驱动”转型，还拿出110亿元的专项扶持资金，希望自家的外卖业务能良性发展起来，让用户和商户、骑手之间形成紧密联系，组成“利益共同体”，从而实现多方共赢的局面。
