新华网北京11月20日电（胡可璐）11月20日，由新华网主办的“大国食业-2018年中国食品发展大会”在京举行。稻香村食品集团股份有限公司执行总裁周广军表示，老字号稻香村以正宗中国味道传承中国文化，在尊重传统的基础上努力创新，开拓海外市场，迎合年轻人口味，走出了一条老字号品牌崛起的新路。
“苏州稻香村创立于清乾隆38年，距今天已有245年的历史。”周广军介绍，苏州稻香村是中华老字号“稻香村”这一字号的品牌始创者，历经清朝、民国、新中国成立、公私合营、改革开放等沧桑巨变，苏州稻香村如今已经发展成为在全国拥有9个生产加工基地的企业集团，也成为今天中国糕点食品行业的龙头企业之一、中国味道的名片之一。
在激烈的市场竞争中，中华老字号企业要做大做强，得到长足发展，就必须打破传统的生产和经营模式，根据市场发展的需求，打造具有特点和影响力的品牌。周广军认为，老字号稻香村做的是中华美食和中国文化记忆的传承，但并没有拘泥于现状，而是在尊重传统的基础上与时俱进，努力创新，更加贴近年轻人，争取年轻人的市场。通过与年轻人互动，让他们了解深厚的中国传统文化。稻香村还大力开展了电子商务渠道，并将销售网络铺到海外，目前稻香村通过海外开拓专卖店及进入当地商超等渠道，已经将产品销售至30多个国家和地区。
“比如现在人们讲究健康饮食、低糖低油，稻香村将糕点中的油和糖降低了7%，在保持口感的同时又保持新鲜，更加适合当下国人的饮食理念。”周广军说，稻香村始终遵循“尊重顾客”的原则。100多年前，稻香村糕点师傅一定要到前厅接待顾客，听取顾客意见。现在我们不仅尊重国人的饮食习惯，还研究并尊重海外出口国人民的饮食需求。同时，尊重食材，尊重传承。目前，稻香村在山东、云南、内蒙古等地都有原料直供的基地。而稻香村糕点制作技艺已经传承了6代，苏式月饼使用师徒相传的方式，代代相传，月饼的苏皮层薄如纸，达16层，被列入江苏省非物质文化遗产。
在本届食品发展大会上，稻香村集团执行总裁周广军因其在传承中国味道上的卓越表现被授予“金箸奖”2018年度食品领军人物称号。
“稻香村作为中华老字号的传承者，将继续坚守‘厚道做人、地道做事、成人达己、追求卓越’的理念，坚守社会责任，坚持工匠精神，为满足人民美好生活需要贡献更多的价值。”周广军说。
