11月18日，首届中国质量品牌先锋论坛在北京雁栖湖国际会议中心成功举办。本次大会以“匠心典范·质赢未来”为主题，旨在为国家和全社会提倡“工匠精神”的大环境下，寻找、培育、塑造一批能在未来代表中国参加全球商业竞争的国家级优秀质量品牌企业。作为中式糕点行业的领军者，稻香村集团(前身为苏州稻香村)也受邀参加此次论坛。
▲ 稻香村集团总裁周广军围绕“工匠精神”发表主题演讲
在“坚守匠心——为经济高质量发展赋能”的主题圆桌论坛上，稻香村集团总裁周广军接受了央视主持人水均益的采访，现场分享了老字号稻香村的“百年秘诀”。而后又发表了主题演讲，为在座的嘉宾介绍了老字号稻香村在传承中如何坚守“工匠精神”的相关经验，给到场嘉宾带来了新的思考方向。此外，在中国匠心品牌荣耀盛典的颁奖典礼上，“中华老字号”苏州稻香村更是凭借着过硬的产品质量、匠心独具的技艺传承和在海外市场的卓越表现等一举斩获“匠心成就奖”这一最高奖项，赢得全场的关注。
▲ 稻香村集团荣获“匠心成就奖”
据周广军介绍，苏州稻香村成立于1773年，至今已有245年历史，是国家首批认定的中华老字号。二百多年前，苏州稻香村仅仅是苏州观前街前店后坊专营传统苏式糕点的单一门店。到现在，苏州稻香村已发展成为在全国拥有九大现代化食品生产加工中心，集研发、生产、销售为一体的现代化大型食品集团，600余家专卖专营店，覆盖全国大部分区域。2017年中国品牌价值评估显示，稻香村集团品牌价值112.8亿。面对这样的变化，周广军表示，“从苏式糕点代表到现代食品行业的龙头企业，稻香村的成长所依靠的是自身内力的进取，是社会的不断进步，国家的不断强大。这背后，更是中华文化历史传承的基因内核。”
百年品牌发展至今有其独有的生存发展之道。“时代在变化，但稻香村的工匠精神始终代代相传”，周广军曾多次提到，稻香村在新时代的工匠精神主要体现为“三个尊重”，即尊重传承、尊重食材、尊重消费者。
▲ 稻香村集团总裁周广军在圆桌论坛上发表观点
对老字号而言，传承是发展的基石。“我们的苏式月饼使用最原汁原味的手工技艺，通过师徒口传心授的方式代代相传，月饼的酥皮层薄如纸，可多达16层。”在提及工匠精神时，周广军举了这样一个例子，在圆桌论坛时他也曾说到，“工匠精神是一种习惯。”的确，百年匠心，在稻香村从来就不是一句口号。据资料记载，苏州稻香村的糕点制作技艺有着清晰的传承脉络，目前可上溯六代。而据江苏非物质文化遗产网站公开信息显示，苏州稻香村苏式月饼制作技艺也早在2009年正式被载入了非物质文化遗产名录。
谈到“尊重食材”时，周广军表示，食材是食品企业的安身立命之本。稻香村在选择食材的时候不仅要看食材的本味，也会尊重食物应时应季。周广军坚信，只有确保原材料品质稳定，才能赢得消费者信赖。
质量是企业发展之根，创新是企业发展之源。自1773年创办至今，稻香村始终深刻洞察市场，以消费者需求为导向，在尊重传统的基础上不断创新发展、与时俱进。为迎合现今健康的生活理念，稻香村将糕点成分中的糖度、油度均降低了7%，在保持口感的同时又保持新鲜，比以前更低糖、低脂、低油，赢得了消费者的喜爱。在营销上，稻香村在10年前就率先布局电商，提出了‘稻香村+互联网’战略，打破了销售端的地域限制。而通过网络大数据的沉淀与分析反助力于产品端，使得糕点品质和运营能力都得以大幅提升。目前，稻香村在天猫、京东等电商平台的销量与其他品牌相比遥遥领先，电商销售份额更是占到了企业整体销售的30%左右。
改革开放更为稻香村带来了新的机遇。2013年稻香村正式成立海外事业部，开启“稻香村出海”战略，通过在海外开设专卖店以及进入当地商超等渠道将产品销售至欧洲、美洲等30多个国家和地区，为中华文化的海外弘扬事业注入了新的活力。
“中国的稻香村与中国的传统节日，中国味道，中国话，中国红都代表着中国的魅力与世界融合。”周广军说，“作为中华老字号的传承者，稻香村愿意与各界同仁一起，将最正宗的中国味道传递给全世界，我们期待用最正宗的中国味道，服务好国人，款待全世界。”
